High Protein Quinoasalat

mit frischem Gemüse und Tomaten-Olivenöl-Dressing

  • 4 Portionen
  • 10 Dauer (Min)
  • 155 kcal
  • 7 g Protein

Zubereitung

Schritt 1

Quinoa kochen und abkühlen lassen. Währenddessen Gurke, Zucchini, Paprika, Tomate und Frühlingszwiebel in kleine Quadrate schneiden.

Schritt 2

Das Rohkostgemüse mit dem kalten Quinoa in einer Salatschüssel vermengen.

Schritt 3

Für das Dressing 35g Veprosa italienische Tomate mit 100ml kaltem Wasser verrühren und über den Salat geben. Dann noch Zitronensaft, Weißweinessig, Oliven- und Leinöl sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Am besten den Salat nochmals 1-2 Stunden kaltstellen.

Zutaten

Für den High Protein Quinoasalat:

  • 80 g weißer Quinoa
  • 145 g Zucchini
  • 150 g Paprika (rot)
  • 150 g Gurke
  • 25 g Frühlingszwiebel
  • 100g frische Tomate
  • 15g frische Petersilie

Für das Dressing:

  • 35g veprosa Tomatensauce
  • 100 ml Wasser
  • 20 ml frischer Zitronensaft
  • 6 ml natives Olivenöl
  • 6 ml Leinöl
  • 20 ml Weißweinessig
  • Salz & Pfeffer

Guten Appetit!

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