High Protein Quinoasalat
mit frischem Gemüse und Tomaten-Olivenöl-Dressing
- 4 Portionen
- 10 Dauer (Min)
- 155 kcal
- 7 g Protein
Zubereitung
Schritt 1
Quinoa kochen und abkühlen lassen. Währenddessen Gurke, Zucchini, Paprika, Tomate und Frühlingszwiebel in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 2
Das Rohkostgemüse mit dem kalten Quinoa in einer Salatschüssel vermengen.
Schritt 3
Für das Dressing 35g Veprosa italienische Tomate mit 100ml kaltem Wasser verrühren und über den Salat geben. Dann noch Zitronensaft, Weißweinessig, Oliven- und Leinöl sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Am besten den Salat nochmals 1-2 Stunden kaltstellen.
Zutaten
Für den High Protein Quinoasalat:
- 80 g weißer Quinoa
- 145 g Zucchini
- 150 g Paprika (rot)
- 150 g Gurke
- 25 g Frühlingszwiebel
- 100g frische Tomate
- 15g frische Petersilie
Für das Dressing:
- 35g veprosa Tomatensauce
- 100 ml Wasser
- 20 ml frischer Zitronensaft
- 6 ml natives Olivenöl
- 6 ml Leinöl
- 20 ml Weißweinessig
- Salz & Pfeffer
