Proteinreiches Pilzrisotto
- 2 Portionen
- 30 Dauer (Min)
- 554 kcal
- 17 g Protein
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Pilze in Scheiben schneiden und für 5 Minuten mit anbraten.
Schritt 2
Risottoreis gut waschen, in den Topf dazugeben, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Schritt 3
Nach und nach 1 große Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und unter stetem Rühren einkochen lassen. Nach etwa 15 Minuten 100ml Gemüsebrühe mit VEPROSA Helle Sauce verrühren und in den Topf dazugeben. Den Risottoreis circa 25 Minuten kochen und nach und nach die restliche Gemüsebrühe aufbrauchen.
Schritt 4
Kurz vor dem Servieren die Hefeflocken und optional den Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zutaten
Für Das Pilzrisotto:
- 200g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 350g gemischte Pilze
- 70ml Weißwein
- 750-800ml Gemüsebrühe
- 25g Veprosa helle Sauce
- 1 EL Hefeflocken
- 2 EL Parmesan
- Salz & Pfeffer
- frische Petersilie
