Veganes Moussaka
- 4 Portionen
- 40 Dauer (Min)
- 344 kcal
- 25 g Protein
Zubereitung
Schritt 1
Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen.Schritt 2
Für die Hack-Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, dann mit Olivenöl glasig anbraten. Möhre ebenfalls fein würfeln, Tofu zerbröseln und für 5 Minuten mit anbraten. Die restlichen Zutaten für die Hack-Füllung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Veprosa helle Sauce in einem Topf mit Wasser oder Milch kurz aufkochen.
Schritt 3
Für die Bechamelsauce die Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anrösten. Sojadrink dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bechamel eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4
Nun das Moussaka schichten, dafür die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform geben, mit je der Hälfte der Hack-Füllung und Hellen Sauce bedecken, anschließend wiederholen und zum Schluss mit der Bechamel bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach genießen!
Zutaten
Gemüse:
- 300g Kartoffeln
- 1 Aubergine
- 1-2 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- Salz + Pfeffer
Hackfüllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1 Möhre
- 200g veganes Mühlen Hack
- 50g Veprosa Tomatensauce
- 400g Dosentomaten
- 220-250ml Wasser
- Salz + Pfeffer
Creme:
- 50g Veprosa helle Sauce
- 200ml Wasser
- 1 EL Margarine
- 1 EL Weizenmehl
- 400ml Sojadrink
- 50-70ml Wasser
- 1 EL Hefeflocken
- Salz + Pfeffer + Muskatnuss
