Veganes Moussaka

  • 4 Portionen
  • 40 Dauer (Min)
  • 344 kcal
  • 25 g Protein

Zubereitung

Schritt 1

Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen.

Schritt 2

Für die Hack-Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, dann mit Olivenöl glasig anbraten. Möhre ebenfalls fein würfeln, Tofu zerbröseln und für 5 Minuten mit anbraten. Die restlichen Zutaten für die Hack-Füllung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Veprosa helle Sauce in einem Topf mit Wasser oder Milch kurz aufkochen.

Schritt 3

Für die Bechamelsauce die Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anrösten. Sojadrink dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bechamel eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4

Nun das Moussaka schichten, dafür die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform geben, mit je der Hälfte der Hack-Füllung und Hellen Sauce bedecken, anschließend wiederholen und zum Schluss mit der Bechamel bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach genießen!

Zutaten

Gemüse:

  • 300g Kartoffeln
  • 1 Aubergine
  • 1-2 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz + Pfeffer

Hackfüllung:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Möhre
  • 200g veganes Mühlen Hack
  • 50g Veprosa Tomatensauce
  • 400g Dosentomaten
  • 220-250ml Wasser
  • Salz + Pfeffer

Creme:

  • 50g Veprosa helle Sauce
  • 200ml Wasser
  • 1 EL Margarine
  • 1 EL Weizenmehl
  • 400ml Sojadrink
  • 50-70ml Wasser
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz + Pfeffer + Muskatnuss

Guten Appetit!