Kichererbsen Curry
mit Wildreis
- 4 Portionen
- 30 Dauer (Min)
- 525 kcal
- 24 g Protein
Zubereitung
Schritt 1
Reis nach Verpackungsanleitung zubereiten. Zwiebeln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Kokosöl in einer Pfanne glasig braten. Zucchini und Paprika dazugeben und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 2
Kokosmilch, Wasser sowie Veprosa gelbes Curry dazugeben und gut verrühren. Kichererbsen und Erbsen in die Pfanne dazugeben und für 5 Minuten mitköcheln lassen.
Schritt 3
Das Curry mit Limettensaft abschmecken und zu Reis servieren. Alles mit schwarzem Sesamöl und Thai Basilikum sowie Koriander toppen.
Zutaten
Für das Curry:
- 1 kleine Zwiebel
- 180 g Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 1 TL Kokosöl
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Veprosa gelbes Curry
- 150 ml Wasser
- 150 g Kichererbsen
- 80 g TK Erbsen
- 1 Limette (Saft)
- Schwarzer Sesam
- 100g Wildreis
Toppings:
- Thai Basilikum, frischer Koriander und Sesam (optional)
