Kichererbsen Curry

mit Wildreis

  • 4 Portionen
  • 30 Dauer (Min)
  • 525 kcal
  • 24 g Protein

Zubereitung

Schritt 1

Reis nach Verpackungsanleitung zubereiten. Zwiebeln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Kokosöl in einer Pfanne glasig braten. Zucchini und Paprika dazugeben und für weitere 3-4 Minuten anbraten.

Schritt 2

Kokosmilch, Wasser sowie Veprosa gelbes Curry dazugeben und gut verrühren. Kichererbsen und Erbsen in die Pfanne dazugeben und für 5 Minuten mitköcheln lassen.

Schritt 3

Das Curry mit Limettensaft abschmecken und zu Reis servieren. Alles mit schwarzem Sesamöl und Thai Basilikum sowie Koriander toppen.

Zutaten

Für das Curry:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 180 g Zucchini
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 TL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 50 g Veprosa gelbes Curry
  • 150 ml Wasser
  • 150 g Kichererbsen
  • 80 g TK Erbsen
  • 1 Limette (Saft)
  • Schwarzer Sesam
  • 100g Wildreis

Toppings:

  • Thai Basilikum, frischer Koriander und Sesam (optional)

Guten Appetit!

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