Veganes Moussaka

Portionen
4
Dauer:
40 min
Kcal:
344
Protein:
25g
Zutaten:
Zutaten ‚Gemüse‘
- 300 g Kartoffel
- 1 Aubergine
- 1-2 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- Salz + Pfeffer
Zutaten ‚Hack-Füllung‘
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 1 Möhre
- 200 g Räuchertofu
- 50 g VEPROSA ‚Tomate‘
- 400 g Dosentomaten
- 220-250 ml Wasser
- Salz + Pfeffer
Zutaten ‚Helle Sauce‘
- 50 g VEPROSA ‚Helle Sauce‘
- 200 ml Wasser
Zutaten ‚Bechamel‘
- 1 EL Margarine
- 1 EL Weizenmehl
- 400 ml Sojadrink
- 50-70ml Wasser
- 1 TL Hefeflocken
- Salz + Pfeffer + Muskatnuss

Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1:
Kartoffeln, Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Für die Hack-Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, dann mit Olivenöl glasig anbraten. Möhre ebenfalls fein würfeln, Tofu zerbröseln und für 5 Minuten mitanbraten. Die restlichen Zutaten für die Hack-Füllung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann VEPROSA ‚Helle Sauce‘ mit Wasser verrühren.
Schritt 3:
Für die Bechamel Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anrösten. Sojadrink dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bechamel eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4:
Nun das Moussaka schichten, dafür die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform geben, mit je der Hälfte der Hack-Füllung und Hellen Sauce bedecken, anschließend wiederholen und zum Schluss mit der Bechamel bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach genießen!


Nährwertangaben pro Portion (1/4)
392 kcal
Fett: 11,8g | Kohlenhydrate: 32g | Protein: 25g
Protein pro Portion
Nährstoffverteilung
- Fett 32%
- Kohlenhydrate 38%
- Protein 30%
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