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Veganes Moussaka

Portionen

4

Dauer:

40 min

Kcal:

344

Protein:

25g

Zutaten:

Zutaten ‚Gemüse‘

  • 300 g Kartoffel
  • 1 Aubergine
  • 1-2 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz + Pfeffer

Zutaten ‚Hack-Füllung‘

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Möhre
  • 200 g Räuchertofu
  • 50 g VEPROSA ‚Tomate‘
  • 400 g Dosentomaten
  • 220-250 ml Wasser
  • Salz + Pfeffer

Zutaten ‚Helle Sauce‘

  • 50 g VEPROSA ‚Helle Sauce‘
  • 200 ml Wasser

Zutaten ‚Bechamel‘

  • 1 EL Margarine
  • 1 EL Weizenmehl
  • 400 ml Sojadrink
  • 50-70ml Wasser
  • 1 TL Hefeflocken
  • Salz + Pfeffer + Muskatnuss

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Kartoffeln, Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und Salz sowie Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 

Schritt 2:

Für die Hack-Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, dann mit Olivenöl glasig anbraten. Möhre ebenfalls fein würfeln, Tofu zerbröseln und für 5 Minuten mitanbraten. Die restlichen Zutaten für die Hack-Füllung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann VEPROSA ‚Helle Sauce‘ mit Wasser verrühren.

Schritt 3:

Für die Bechamel Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anrösten. Sojadrink dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bechamel eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4:

Nun das Moussaka schichten, dafür die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform geben, mit je der Hälfte der Hack-Füllung und Hellen Sauce bedecken, anschließend wiederholen und zum Schluss mit der Bechamel bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach genießen!

Nährwertangaben pro Portion (1/4)

392 kcal

Fett: 11,8g   | Kohlenhydrate: 32g   | Protein: 25g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 32% 32%
  • Kohlenhydrate 38% 38%
  • Protein 30% 30%

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