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Veganer High Protein Burrito

mit frischem Koriander

Portionen

2

Dauer:

20 min

Protein:

20

Art:

Hauptspeise

Zutaten:

Für den Burrito:

  • 2 Weizentortilla
  • 200g Kidneybohnen (Dose)
  • 80g Naturreis
  • 100g Sonnenmais (Dose)
  • 40g Veprosa italienische Tomate
  • Prise Kreuzkümmel, Koriander und Chili
  • etwas Pfeffer nach Wahl
  • optional: Sojahack
  • frischer Koriander

Für die Guacamole:

  • 1 Avocado 
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Zitrone
  • Salz/ Pfeffer
  • optional: 1 gehackte Tomate und 1/2 gehackte Zwiebel

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Natur- oder Basmatireis vorkochen. Für die Guacamole die Avocado mit 1/2 Zehe Knoblauch in einem Mixer oder mit einer Gabel vermengen. Dann die gehackte Tomate, Zitronensaft und Zwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2:

VEPROSA italienische Tomate in 240ml kaltes Wasser einrühren und aufkochen lassen. Nun die Hitze reduzieren und den Dosenmais, Kidneybohnen sowie die Gewürze hinzufügen.

Schritt 3:

Das Tortilla mit Guacamole bestreichen, dann den Reis und die mexikanische Mischung in gewünschter Menge hinzugeben. Wer mag kann frischen, gehackten Koriander und ein Salatblatt hinzufügen, bevor der Burrito gefaltet und serviert wird.

Bon appetit!

 

Nährwertangaben für 1 Burrito:

559 kcal (ohne Sojahack/ Zwiebel/ Tomate)

Fett: 16,8g   | Kohlenhydrate: 77g   | Protein: 20,3g

Nährstoffverteilung

  • Fett 28% 28%
  • Kohlenhydrate 57% 57%
  • Protein 15% 15%

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