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Laksa – Curry Reisnudeln

mit Tofu

Portionen

4

Dauer:

30 min

Kcal:

481

Protein:

18g

Zutaten:

Für den Dip:

    • 200 g Tofu Natur
    • 1 EL Speisestärke
    • Salz+Pfeffer
    • 0,5 EL Kokosöl
    • 2 Pastinaken
    • 1 Karotte
    • 1 Süßkartoffel (300g)
    • 1 Tomate
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 100ml Kokosnussmilch
    • 1 Stück Ingwer
    • 50 g VEPROSA ‚Thai Curry‘
    • 250-300ml Wasser
    • 250g Reisnudeln
    • 1/4 Zitrone
    • frischer Koriander + Chiliflocken

     

    Schritt-für-Schritt Anleitung

    Schritt 1:

    Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Salz, Pfeffer sowie Speisestärke wälzen. Dann mit etwas Kokosöl in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.

    Schritt 2:

    Das Gemüse schälen und in Würfel bzw. dünne Stick schneiden. Den frischen Ingwer reiben sowie den Knoblauch hacken. Alles in der Pfanne für 4-5 Minuten anbraten. Nun etwas Kokosmilch dazugeben.

    Schritt 3:

    VEPROSA mit Wasser in einer Schüssel verrühren und zur Gemüsepfanne dazugeben. Alles für weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.

    Währenddessen die Reisnudeln mit kochendem Wasser in einer Schale übergießen und ziehen lassen. Am Ende die Reisnudeln mit in die Pfanne geben, gar kochen dann servieren. Alles mit dem Tofu, frischem Koriander sowie Zitrone servieren.

    Nährwertangaben pro Portion (1/4)

    481 kcal

    Fett: 11,4g   |  Kohlenhydrate: 72,6g   |  Protein: 18,3g

    Protein pro Portion

    Nährstoffverteilung

    • Fett 22% 22%
    • Kohlenhydrate 62% 62%
    • Protein 16% 16%

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