Laksa – Curry Reisnudeln
mit Tofu
Portionen
4
Dauer:
30 min
Kcal:
481
Protein:
18g
Zutaten:
Für den Dip:
- 200 g Tofu Natur
- 1 EL Speisestärke
- Salz+Pfeffer
- 0,5 EL Kokosöl
- 2 Pastinaken
- 1 Karotte
- 1 Süßkartoffel (300g)
- 1 Tomate
- 1 Zehe Knoblauch
- 100ml Kokosnussmilch
- 1 Stück Ingwer
- 50 g VEPROSA ‚Thai Curry‘
- 250-300ml Wasser
- 250g Reisnudeln
- 1/4 Zitrone
- frischer Koriander + Chiliflocken
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1:
Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Salz, Pfeffer sowie Speisestärke wälzen. Dann mit etwas Kokosöl in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
Schritt 2:
Das Gemüse schälen und in Würfel bzw. dünne Stick schneiden. Den frischen Ingwer reiben sowie den Knoblauch hacken. Alles in der Pfanne für 4-5 Minuten anbraten. Nun etwas Kokosmilch dazugeben.
Schritt 3:
VEPROSA mit Wasser in einer Schüssel verrühren und zur Gemüsepfanne dazugeben. Alles für weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Reisnudeln mit kochendem Wasser in einer Schale übergießen und ziehen lassen. Am Ende die Reisnudeln mit in die Pfanne geben, gar kochen dann servieren. Alles mit dem Tofu, frischem Koriander sowie Zitrone servieren.
Nährwertangaben pro Portion (1/4)
481 kcal
Fett: 11,4g | Kohlenhydrate: 72,6g | Protein: 18,3g
Protein pro Portion
Nährstoffverteilung
- Fett 22%
- Kohlenhydrate 62%
- Protein 16%
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