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Exotischer Reissalat

mit Mango, Edamame und frischem Koriander

Portionen

4

Dauer:

30 min

Kcal:

278

Protein:

15,2g

Zutaten:

Für den Salat:

  • 100g weißer Reis

  • 150g Tofu Natur

  • 1 EL Sesamöl

  • 100g Mango

  • 100g Edamame

  • 1/2 Gurke

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 1-2 EL Reisessig

Für das Dressing:

  • 50g VEPROSA Thai Curry
  • 230ml Wasser
  • 2 EL Sojasauce

Topping:

  • frischer Koriander
  • gehackte Erdnüsse

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Koche den Reis im Reiskocher oder Kochtopf und lasse ihn etwas abkühlen. Gib dann den Reisessig dazu. Den Naturtofu in Würfel schneiden, mit Sesamöl anbraten und auch abkühlen lassen.

Schritt 2:

Währenddessen die Gurke in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wir nutzen gerne gefrorene Edamame und gefrorene Mango – diese also auftauen oder die frische Mango auch würfeln. 

Schritt 3:

Rühre nun VEPROSA mit ca. 250ml Wasser cremig und gib die Sojasauce dazu. Nun kann der Reis in eine Salatschale gegeben werden, die frischen Zutaten dazugegeben und die Sauce untergerührt werden. Serviere den Reis mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen. 

Nährwertangaben pro Portion (1/4)

278 kcal

Fett: 10,1g   | Kohlenhydrate: 28,6g   | Protein: 15,2g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 34% 34%
  • Kohlenhydrate 43% 43%
  • Protein 23% 23%

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