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Curry-Kürbissuppe

Portionen

4

Dauer:

30 min

Kcal:

344

Protein:

10g

Zutaten:

Für die Suppe:

– 1000g Hokkaido Kürbis

– 2 Möhren

– 1 Zwiebel

– 1 Stück Ingwer

– 1 Knoblauchzehe

-1/2 EL Kokosöl

– 200 ml Kokosmilch

– 300-400 ml Gemüsebrühe / Wasser

– 50 g VEPROSA ‚Thai Curry‘

– 1 Limette (Saft)

– ½ TL Chiliflocken

– Salz + Pfeffer

Toppings:

– Kokossahne

– Kürbiskerne

– Petersilie/Koriander

– Chiliflocken

 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1:

Zunächst Hokkaido Kürbis entkernen und mit Möhren sowie Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, Ingwer sowie Knoblauch dazugeben und einige Minuten mit anbraten.

Schritt 2:

Die restlichen Zutaten (außer Salz + Pfeffer) dazugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3:

Alles cremig mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toppings nach Wahl servieren

Nährwertangaben pro Portion (1/4)

344 kcal

Fett: 14,9g   | Kohlenhydrate: 37,7g   | Protein: 10,1g

Protein pro Portion

Nährstoffverteilung

  • Fett 41% 41%
  • Kohlenhydrate 46% 46%
  • Protein 13% 13%

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